那天在 "udn快活周報 美食 DIY 單元" 看到了由亞洲一飯店大廚示範的 "涼拌蓮藕" 這麼一個介紹. 這使寡人聯想起小說神鵰俠侶之初程英和陸無雙等人邊划船遊湖邊唱越女採蓮曲的情景. 歐陽修所作的"蝶戀花"短短數十字, 卻把越女的衣裳, 飾物, 心情, 季節, 時間, 所在和景物等描繪的徐徐如生. 不愧是北宋的大詞人. 雖沒去過江南, 那邊划船邊唱此曲的意境, 即使不是學文史或藝術的寡人也能意會也會頗為嚮往的.

熟知寡人的人都知道我常於部落格文章或日常生活中引用金庸的小說. 也許是一段對話, 或者是一個意境也可能是一句金典句子都是寡人套用的材料. 樂此不疲. 西人常說 Godfather(教父)三部曲電影是生活的易經(I-Ching), 那寡人以為無疑的, 金庸的武俠小說是華人的生活易經. 然而曲好歸好, 意境美歸美, 寡人卻從未對蓮藕有多麼大的熱忱度. 可能是因為它並非主題食材, 或者是說它本身是無味的, 基本上無法去主導一道菜. 只能扮演配角的角色.

 

好玩的是數天後, 好友A來訪. 談笑間發現她竟是個蓮藕愛好者. 也許可以美容養顏吧. 哈哈哈哈. 寡人當下就決定做來當頭抬試試.

 

食材:

蓮藕1節, 辣椒1條, 嫩薑數片, 香菜半杯, 辣油1 Tb(大匙)
 

做法:

1. 蓮藕去皮, 切薄片. 以1/8吋為理想.
2. 辣椒, 嫩薑, 香菜切成末

3. 浸泡耦片於白醋 10分鐘, 防氧化

4. 川燙後耦片冰鎮, 瀝乾.

5. 攪拌盆裡,先入耦片,加2料, 辣油及鹽用手輕拌

 

寡人以為辣椒的挑選應以fragrant(清香味重)的為佳,可和香菜及薑一起達到提味的作用. 若是使用紅色的亦可和香菜成對比.

 

吃完後寡人覺得這真是一道爽脆, 滋味清雅又色澤鮮艷的開胃菜. 寡人閉目瞑想, 不知不覺已到了江南的水鄉澤國, 心理尋思不知越國美女有楚國蜂腰否?